堀川ごぼうの鉄砲みそ漬け
味よし、香りよし。ごはんがすすむ一品
- 材料（4人分）
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- 堀川ごぼう 1/4本
- きゅうり 適量
- にんじん 適量
- 塩 小さじ2
- みそ 500g
- みりん 大さじ2
作り方
- 堀川ごぼうはきれいに洗って皮をむき、4等分にして塩をまぶす。
- きゅうり、にんじんは、長さを（1）に合わせて切り、塩をまぶしておく。
- （1）（2）を容器に入れ一晩と１日くらい漬けておき、3日目に堀川ごぼうに野菜が入るくらいの穴をあけて、（2）を入れる。
- 容器にみそとみりんを入れて混ぜ、（3）が隠れるように漬ける。
- 薄切りにして食べる
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- コツ・メモ
堀川ごぼうの芯は金串で輪を書くように回すと上手に抜けます。漬けて3～4日で食べられますが、1週間ほどおくとよりおいしくなります。
製作者
京野菜部会女性部間人支部