堀川ごぼうの肉詰め照り焼き
肉詰め照り焼きは手軽に作れておいしいので、ぜひお試しください。
- 材料（4人分）
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- 堀川ごぼう 1/2 本
- 豚ミンチ 150g
- 玉ねぎみじん切り 1/4 個（50g）
- 【A】パン粉1/3 カップ、牛乳1/3 カップ、卵黄1 個、おろしショウガ小さじ1/2、濃口しょうゆ大さじ1/2
- 【B】水1 カップ、スープの素1/2個、さとう大さじ2/3、オイスターソース大さじ2、酒大さじ1、ニンニクすりおろし少々、豆板醤小さじ1/3
- 片栗粉
- ごま油
- ショウガ汁 大さじ1/2
- 花ニンジンやダイコン、パセリ 各適量
作り方
- 堀川ごぼうは10cm程の長さに切り、圧力鍋に入れて、ヒタヒタの水を加え火にかける。沸騰後（加圧後）弱火で3分煮て火を止めしばらくおき、冷めたら金串や竹串等で筋に沿って中を抜く。
- ?豚ミンチに【A】を合わせて加え、玉ねぎも入れてよく練り、ごぼうの穴のまわりに片栗粉をつけて詰める。
- ?1cm厚さの輪切りにし、切り口に片栗粉を少々つける。フライパンにごま油を入れ、両面焦げ目が付くくらいにさっと焼き、合わせた【B】を加え3～5分中火で煮込む。つやが出てきたらショウガ汁を入れ、火を止める。
- 花型で抜いたニンジンやダイコンをやわらかくゆでて、パセリとともに付け合わせとして盛り付ける。
製作者
福知山市ヒロコクッキングスクール