伏見とうがらしの肉みそ焼き
酒の肴やお弁当にも利用していただけそうな一品です。
- 材料（4人分）
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- 伏見とうがらし 16本
- 豚ロースしゃぶしゃぶ肉 8枚
- 青じそ 13枚
- 豚ミンチ 50ｇ
- すりごま 大さじ1強
- ごま油 適量
- （A）（ショウガとニンニク各すりおろし小さじ1ずつ）
- （B）（田舎みそ50g、ハチミツ大さじ1、みりん大さじ1）
作り方
- フライパンを熱し、ごま油を小さじ1程入れて、豚ミンチと（A）を合わせて入れ炒める。
- 次に（B）をよく混ぜてから加え、つやが出るまで炒める。青じそ5枚みじん切りとすりごまを加えて軽く火を通し、肉みそを作る。
- 豚肉を1枚ずつ広げて（2）を少しずつ塗り、伏見とうがらしを1本ずつ乗せて巻く。
- 青じそも同様に、みそを塗って伏見とうがらしを巻き、2本ずつつまようじで止める。
- フライパンにごま油を少々入れ、（3）、（4）を並べてふたをして焼き、焦げ目が付けば返して焼いて火を通す。
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- コツ・メモ
伏見とうがらしは辛いものがないと言われ、安心して食べられます。ごま油などで焼いてかつおや醤油をかけていただくのが、簡単でなじみあるメニューなのですが、ちょっと手を加えて肉みそで焼いてみました。
酒の肴やお弁当にも利用していただけそうな一品です。また、肉みそに伏見とうがらしを輪切りにして炒め合わせ、保存食にされても重宝です。
製作者
福知山市ヒロコクッキングスクール