伏見とうがらしのピリ辛煮

ちょっと辛い、大人の一品

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材料（４人分）

• 伏見とうがらし　400g
• ちりめんじゃこ　100g
• トウガラシ　大さじ半分
• 昆布（だし汁用）　６cm角
• 水（だし汁用）　100ml
• 砂糖　大さじ２（Ａ）
• しょうゆ　大さじ１杯半（Ａ）
• 料理酒　大さじ１杯半（Ａ）
• ごま油　少々
• すりゴマ　適量
• かつお節　適量

• コツ・メモ

  ・トウガラシはよく炒めると辛さが飛び、ほどよい辛さになります。
  ・ 葉の付け根にできる「わき芽」は普段捨てられる部分ですが、柔らかくておいしいので手に入る方は一緒に煮てみてください。
  ・昆布ごとだし汁を加えると、昆布の味が濃く出て食感にアクセントが付きます。