京みず菜の和風ポテトサラダ
- 材料（４人分）
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- 京みず菜 150g（3/4袋）
- 塩 小さじ1/4
- ジャガイモ（男爵） 中４個（約600g）
- ミョウガ １個
- マヨネーズ 小さじ４
- 白だし 小さじ2
- 塩 適量
- 昆布の佃煮 30g
作り方
- 京みず菜は２cmの長さに切り、塩を振って混ぜて10分置いたあと軽く絞る。
- ミョウガは細切りにする。
- ジャガイモは芽の部分を取り除き、適当な大きさに切る。やわらかくなるまで蒸したら皮をむき、熱いうちにフォークの背で潰す。
- （3）に白だしとマヨネーズを馴染むように混ぜ、（1）（2）を加えてさらに混ぜ合わせ、塩で味を整える。
- 器に（4）を盛り、昆布の佃煮を添える。
製作者
料理家・管理栄養士／吉村雅子先生