京こかぶの白みそポタージュ
- 材料（４人分）
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- 京こかぶ（実） ２個(約400g)
- 京こかぶ（葉） 20g
- 水 600cc
- 白みそ(西京みそ) 大さじ２
- エクストラバージン
オリーブオイル 適量 - 塩 １g
作り方
- 京こかぶの実は皮を剥き、薄いくし形に切る。
- 鍋に（1）と水を入れて中火にかけ、かぶがやわらかくなるまで煮る。
- フードプロセッサーまたはブレンダーで（2）を滑らかにし、白みそを加えてさらに混ぜ合わせる。
- かぶの葉を細かく刻み、塩とオリーブオイル大さじ１を混ぜ合わせる。
- （3）を温めて器に注ぎ（4）を添える。その周りにオリーブオイル（分量外）を回しかける。
製作者
料理家・管理栄養士／吉村雅子先生