七色おかき
餅つきから出来上がりまで長い工程を要するものの、保存食として年がら年中おいしく食べられます。
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- 材料
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- もち米 １升当たり（以下別々に）
- 黒大豆 150ｇ
- ごま 50ｇ
- しそ 100ｇ
- よもぎ 250ｇ
- 納豆 ２パック
- こしあん 100ｇ
- しょうゆダレ（しょうゆ100cc、酒100cc、みりん100cc、砂糖100ｇ、ハチミツ少々）
作り方
- 餅をつき、型にとって冷ます。
- 2～3日置いた後、食べやすい大きさ（5～6cm角の厚さ4mm程度）に裁断する。
- むしろに並べて１か月余り冷暗所で乾燥させる。
- オーブントースターで焦がさないよう裏返しながら満遍なく焼く。
- 鍋にしょうゆダレを作り、一度煮立たせたあと弱火にする。
- そこに冷ましたおかきを1～5個ずつ浸して味を付け、すぐザルへ上げる。
- ホットプレートを保温にし、クッキングシートを敷いて並べる。
- 保温のままで時々裏返しながら丸1日かけて乾燥させる。カラッとしてきたら出来上がり。
※具材はそれぞれ餅がつき上がる少し前に混ぜる
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- コツ・メモ
※7種類のうち納豆としそはしょうゆダレには浸けません
※ホットプレートで時間をかけて乾燥させるのが奥本さん独自の仕上げ法
製作者
奥本伊都子さん