トマトの煮込みスープ
トマトの酸味と野菜の甘みが溶け込んだ、やさしい味が魅力的
- 材料（4人分）
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- トマト 4個
- ベーコン 4枚
- タマネギ 2個
- エリンギ 2本
- ネギ 1本
- ニンニク 2片
- チキンスープの素（固形） 3個
- サラダ油 大さじ2
- 塩、コショウ、しょう油 それぞれ適量
- 水 1カップ（200ml）
作り方
- トマトを縦方向で6等分に切る。
- タマネギを5mm厚のくし型に切る。
- エリンギを2cmの長さで薄切りにする。
- ベーコンを適当な大きさに切る。
- ニンニクを薄切りにする。
- ネギを5cmの長さで千切りにする。その後水にさらして白髪ネギにしておく。
- フライパンにサラダ油と（5）を入れ火をかける。香りが出てきたら、（2）（3）（4）を入れ炒める。
- 鍋に1カップの水を入れ、チキンスープの素を加えて火にかける。沸騰してきたら（1）を入れてさらに煮込み、（7）を加えて塩、コショウ、しょう油で味をととのえる。器に盛り（6）を飾れば完成。
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- コツ・メモ
タマネギは透明になるまで炒め、甘みを十分に出しておきます。水は1カップと少なめですが、後で野菜から水分が出てくるので心配無用です。
製作者
京野菜部会女性部美山支部