シュンギクと豚肉のリンゴぽん酢かけ
- 材料（２人分）
-
- シュンギク 50g
- エノキダケ 40g
- 豚肉（薄切りロース） ８枚
- 片栗粉 少量
- 塩 少量
- 植物油 適量
- リンゴ 1／4個
- ぽん酢しょうゆ 大さじ２
- シュンギク 少量（飾り分）
作り方
- シュンギクは沸騰した湯でさっとゆで、水にさらした後、水気を絞り、２等分に分ける。
- エノキダケは根元を切り落とす。
- 豚肉は縦長に一部重なるように並べて広げ、軽く塩と片栗粉を振り、その上に（1）（2）を乗せ、豚肉で端を巻き込みながら巻く。
- フライパンに植物油を入れて中火で熱し、（3）の表面全体の色が変わり、きつね色になるまで焼く。
- リンゴをすりおろし、ポン酢しょうゆと合わせて混ぜる。
- （4）を食べやすい大きさに切り、（5）を敷いた上に乗せ、生のシュンギクを添える。
-
- コツ・メモ
シュンギクは食感がしっかり残るようにゆでておく
製作者
料理家・管理栄養士／吉村雅子先生