シュンギクと白玉団子の中華スープ
台湾のおめでたい時に作られるスープです。
- 材料（4人分）
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- シュンギク 小1束
- 生シイタケ 2枚
- セロリ 少々
- 豚バラ肉 80g
- エビ 30g
- A（白玉粉150g、水150cc）
- B（ネギみじん切り大さじ2、ごま油小さじ1／2、濃口しょう油小さじ2、酒小さじ1、コショウ少々）
- C（チキンスープ4カップ強、塩小さじ1、濃口しょう油・コショウ・ごま油各少々）
作り方
- シュンギクは2cmのぶつ切り、生シイタケはうす切り、セロリはみじん切りにする。
- 豚肉とエビを包丁で細かく刻み、さらに少したたいてよく混ぜあわせた後、12等分に丸めておく。
- Aの白玉粉に水を徐々に加えてよく練り、12等分にし、（2）を包み込んで団子にする。
- たっぷりの湯を沸騰させ、（3）を加えて5～7分ゆでる。
- 人数分の深めの器にシュンギクをたっぷり、セロリを少々入れておく。
- 別の鍋にCを合わせて煮立ててスープを作り、生シイタケを加えて団子とともに(5)に熱々をたっぷり注ぐ。
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- コツ・メモ
やわらかいシュンギクをたっぷり器に入れ、熱々のスープとつるつるの団子を入れてすぐにいただきます。シュンギクのシャキシャキ感と香りがたまらなく美味です。団子の代用に焼きもちでも良いでしょう。
シュンギクは煮たりゆでたり和えたりも美味しいのですが、今回のように半生や生をマヨネーズなどで食べても苦味がなく、栄養的にもお勧めです。また、かき揚げも色や香りが良く重宝です。
製作者
福知山市ヒロコクッキングスクール