カボチャと鶏レバーのショウガ煮
- 材料（４人分）
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- カボチャ 200g
- 鶏レバー 160g
- ショウガ 20g
- 酒 大さじ２
- きび砂糖 大さじ２
- しょうゆ 大さじ２
- 白ネギ ５cm
作り方
- カボチャは一口大の大きさに切って面取りをする。ひたひたの水で柔らかくなり過ぎない程度にゆでて取り出しておく。
- ショウガは薄切りにする。
- 白ネギは細く、白髪ネギにする。
- 鶏レバーは流水で洗い、食べやすい大きさに切って、牛乳または豆乳50cc（分量外）につけてしばらく置いておく。
- 鍋に湯をわかし、沸騰した湯で（4）の鶏レバーを約１分間ゆでて取り出す。
- 酒、きび砂糖、しょうゆを合わせて鍋に入れ、ひと煮立ちしたら（1）（2）（5）を入れて３分ほど煮て、煮汁を絡めながら照りを出す。
- 器に盛り、白髪ネギをそえる。
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- コツ・メモ
牛乳または豆乳につけて臭みをとります。
製作者
料理家・管理栄養士／吉村雅子先生