みず菜餅・ニンジン餅
みず菜餅は草花を織り交ぜた和紙のようで、ニンジン餅は淡いオレンジ色に染まった美しいお餅です。ともにクセがなく、匂いもほとんどありません。
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- 材料（それぞれ約40個分）
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【餅】
- 餅米 2升
- みず菜 500g
- ニンジン 600g
- 水溶き片栗粉 適量
【小豆あん】
- 小豆 5合
- 砂糖 700g
- 塩 適量
【サツマイモあん】
- サツマイモ 3kg
- 砂糖 300g
- 塩 適量
作り方
- 小豆あん・サツマイモあんのそれぞれを作り、直径3cmほどの玉状にしておく。
- 一晩水につけておいた餅米をザルに上げて約40分間蒸す。
- みず菜をゆでて、2～3cmほどに切る。その後、フードプロセッサーでざっとすりつぶす。（ペースト状にはしない）
- 適当な大きさに切ったニンジンをゆでて、フードプロセッサーで丁寧にすりつぶし、ペースト状にする。
- 蒸しあがった餅米を1升ずつ餅つき機に入れ、それぞれみず菜とニンジンを入れて餅を作る。柔さを保つため、つき上がる前に水溶き片栗粉を入れて混ぜる。
- 餅ができたら、打ち粉をした板の上にとる。適当な大きさにちぎり、あんを包んでまるめる。
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- コツ・メモ
※ サツマイモあんの作り方／お湯に塩を入れてサツマイモを柔らかくなるまでゆでる。水気を切った後、丁寧につぶして砂糖と混ぜ合わせる。
製作者
諸畑加工グループ