どぼ漬けとマグロのあえもの
どぼ漬けとは、糠（ぬか)漬けのことです。
-
- カテゴリ：
-
-
- 頭文字：
- 材料（4人分）
-
- マグロ 200g
- キュウリとナスの糠（ぬか）漬 各2本
- 土ショウガ 1かけ
- 煎りゴマ 少々
作り方
- 沸騰した湯の中にマグロを1分間入れ、取り出して氷水につけ、布巾で水分をふきとる。
- 【1】のマグロを5mmくらいの長方形に切る。
- キュウリとナスの糠（ぬか）漬けを半分に切り、さらに斜めに切る。
- 土ショウガは千切りに。
- 【2】～【4】を混ぜ合わせて、ゴマをふる。食べる時にしょうゆをふりかける。
-
- コツ・メモ
※マグロは湯通しすることで見た目にも美しく、おいしくなります。表面の色が変わるくらいでOK
※レシピの調味料は好みに合わせて調整してください
製作者
尾上温美さん