きんぴらごぼう
おふくろの味の王道とも言うべききんぴらごぼうです。スタンダードなだけに各家庭により味の違いがありそうです。
- 材料（4人分）
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- ゴボウ 250g
- ニンジン 140g
- サラダ油 大さじ2
- 薄口しょう油 大さじ2
- だしの素 少々
- 一味とうがらし 少々
- いりゴマ 大さじ1.5
作り方
- ゴボウはささがきにし、米のとぎ汁に10分程つけるか酢を適量入れた水に浸けてアク抜きをし、ざるにあげておく。
- ニンジンは細切りにしておく。
- フライパンに油を入れ、ゴボウを炒める。
- ゴボウがしんなりして軟らかくなってきたらニンジンを入れる。
- （4）にしょう油・だしの素を入れる。
- 一味とうがらしを入れ、さっと炒め、火を止める。
- 最後にいりゴマを入れ、混ぜ合わせる。
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- コツ・メモ
ちょっと歯ごたえがある方が美味しいので、さっと炒めます。ゴボウがしんなりしたらニンジンを入れ、ニンジンの色がキレイに変わってきたら調味料を入れます。
製作者
村上 しのぶさん