うずら豆の煮豆
お弁当に彩りを添え、箸休めにもなる煮豆は、食生活のバランスを保つのに欠かせない副菜の一つです。
- 材料
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- うずら豆 2カップ
- 水 700～800cc Ａ［砂糖大さじ6、塩小さじ1／2］
作り方
- 豆はたっぷりの水に半日位浸してから水をきる。
- （1）の豆に分量の水を加えて中火（豆が踊らないくらいの火力）で煮る。水が少なくなったら差し水をする。
- 豆がつぶれる位まで煮て、ゆで汁は捨てる。
- 鍋に（3）の豆とＡを入れ、軽く混ぜてから中火で焦げないように、また、あんこが出来るように豆を少しつぶし、時々混ぜながら煮る。煮汁がなくなったら火を止める。
- 鍋の中で豆を形よくひとまとめにして、豆が冷めるまで鍋のふたをしておく。
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- コツ・メモ
・豆は時間をかけて水に浸すこと。
・豆を指で押さえてつぶれるくらいの柔らかさになるまで煮る。
・出来上がったら冷めるまで鍋のふたをしておくこと（煮豆の水分を逃さないために）。
製作者
安達みね子さん