黒豆の煮物
ガタガタ早いこと炊かんと、ゆっくりと小さい火でコトコト、コトコト、時間をかけています。
- 材料
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- 黒豆 2カップ
- しょう油 適量
- みりん 適量
- Ａ［米のとぎ汁6カップ、重曹小さじ1/2］
- シロップ［砂糖270g、水3カップ］
作り方
- 黒豆をＡに10時間ほど浸ける。
- 鍋に水を入れ、落としぶたをして1時間ゆでる。水をかえてこの作業を3、4回繰り返す。
- 豆が軟らかくなったらシロップの中に入れ、35℃に温め、落としぶたをして弱火で煮詰める。
- 仕上がりにしょうゆ、みりんを入れる。
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- コツ・メモ
途中で落としぶたを取らないこと。
製作者
船越 文代さん