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黒豆の煮物

黒豆の煮物

ガタガタ早いこと炊かんと、ゆっくりと小さい火でコトコト、コトコト、時間をかけています。

材料
  • 黒豆 2カップ
  • しょう油 適量
  • みりん 適量
  • A[米のとぎ汁6カップ、重曹小さじ1/2]
  • シロップ[砂糖270g、水3カップ]
作り方
  1. 黒豆をAに10時間ほど浸ける。
  2. 鍋に水を入れ、落としぶたをして1時間ゆでる。水をかえてこの作業を3、4回繰り返す。
  3. 豆が軟らかくなったらシロップの中に入れ、35℃に温め、落としぶたをして弱火で煮詰める。
  4. 仕上がりにしょうゆ、みりんを入れる。
コツ・メモ

途中で落としぶたを取らないこと。

製作者

船越 文代さん

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