鮎ごはん

8月ごろにとれるもので作るとおいしいです。冷めると生臭いので熱くして食べた方が良いです。

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  • あ

材料

• 鮎大　6匹
• 米　1.5kg
• 薄口しょう油　1カップ
• 酒　1／2カップ
• みりん　大さじ1
• 砂糖　大さじ1

• コツ・メモ

  ※鮎を入れるタイミングが重要。早いと生臭くなる。七輪があれば炭火焼きにした方が香ばしい。冷凍の場合は解凍しすぎないうちに素焼きにする。
  ※鮎の身をほぐすのは熱いうちにすると簡単。塩焼きを食べる時の要領で軽く箸で押さえ、頭をもって尾を下にし、菜箸でしごくようにする。