聖護院かぶのしそジュース漬け
手軽に料理でき、さっぱりとして美味しいです。
- 材料
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- 赤じそジュース （約500cc）
- 聖護院かぶ 1.5kg（1個前後）
- 切り昆布 少々
- すだち 適量
- 塩（かぶの皮をむいた状態で重量の3パーセント）
作り方
- 聖護院かぶを好みの形に切り、30分以上塩押しをする。
- （1）をざるに上げ、手でしぼりながら水気をよく切って容器に入れ、切り昆布と輪切りにしたすだちを入れた上に赤じそジュース原液をひたひたより若干多めに注ぎ込む。
- 皿蓋をかぶせ密閉してから冷蔵庫で4～５日寝かせる。好みに応じてハチミツなどで甘みを足す。
製作者
芦田孝子さん