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梨のみぞれ和え

梨のみぞれ和え

材料(4人分)
  • 梨 1/2個(200g)
  • 胡瓜 1/2本→マッチ状千六本に切る
  • しめじ 70g→半分に切りほぐす
  • 大根 150g→すりおろす
  • 人参 少々
  • 甘酢(酢大さじ2、だし又は水大さじ1、さとう大さじ1と1/3、塩小さじ1/3、淡口しょう油少々)
作り方
  1. 胡瓜は塩少々からませてしばらくおき、水洗いして水気をしぼる。
  2. しめじは少量の湯に淡口しょう油少々を入れてさっとゆでザルにあげて冷ます。
  3. 大根は巻きす等に取って余分な水気を切り、甘酢と合わせておく。
  4. 梨は使う直前に皮をむいて芯を取り、
  5. マッチ程の太さの千切り(千六本)にし、(3)と合わせ(1)(2)も共に和えて小鉢に盛り、人参を紅葉の抜き型で抜いてうす切りにし、天盛りにする。
製作者

福知山市ヒロコクッキングスクール

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