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伏見とうがらしのみぞれあえ

伏見とうがらしのみぞれあえ

油を使いますが、おだしと大根おろしであっさりと食べられます。

材料(4人分)
  • 伏見とうがらし 200g
  • 大根 1/4本
  • だし汁 180cc
  • しょう油 50cc
  • 味りん 50cc
作り方
  1. 伏見とうがらしを洗い、水気をキッチンペーパーなどで丁寧に取る。へたを取りフォークで2~3ヶ所穴を開ける。
  2. 大根おろしを作り、軽く水気を取っておく。
  3. 鍋にだし汁・しょう油・味りんを入れて火にかける。煮立ったら火を止めて大根おろしを入れる。
  4. 高温でさっと揚げた伏見とうがらしを(3)に入れる。味がなじむまでしばらくひたす。
製作者

竹村 千尋さん

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