タケノコのきんぴら
- 材料（5~6人分）
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- ゆでタケノコ 500g
- ニンジン（中） 1本
- ちりめんじゃこ 大さじ3
- たかのつめ 5 本
- しょうゆ 大さじ3（薄口2・濃口1）
- みりん 大さじ3
- だしの素 少々
- ごま油 大さじ1
★生タケノコの場合は、皮をむいて米のとぎ汁で30 分ほどゆで、水に漬けて1日アク抜きをしておく。
作り方
- ゆでタケノコと皮をむいたニンジンを千切りにする。
- フライパンにごま油を熱し、たかのつめを軽く炒めた後、ちりめんじゃこを入れてカリカリになるまで中火で炒める。
- （1）を加えて炒め、油が全体に回ったら調味料を入れる。
- ふたをしてしばらく煮る。汁気がほとんどなくなるまで煮詰まったら出来上がり。
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- コツ・メモ
・香りが付くように、たかのつめとちりめんじゃこを先にしっかり炒めること。
※しょうゆの量はお好みで調製してください。
製作者
南丹市園部町熊崎 内藤 ふさ子さん