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ゆずみそ
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材料
白みそ 1kg
ゆず大 3個(小さければ5個)
砂糖 650g
酒 150cc
作り方
ゆずは先に皮の黄色い所だけをおろし器でする。その中に搾り汁を入れて80g用意する。
なべに酒100ccと白みそ・砂糖・ゆずを入れて弱火にかけ、よくかき混ぜる。
残りの酒を入れて混ぜながら13分煮る。
※ゆずの保存は、ゆずの皮と汁を合わせて1個分ずつビニール袋に入れて冷凍しておく。
製作者
竹上 貞美さん
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