やまのいものとろろご飯
疲れた胃腸にやさしい栄養満点メニュー
- 材料（4人分）
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- やまのいも 300g（正味）
- ネギ 1/2本
- だし汁 2カップ
※じゃこやかつお節などでとったもの - みそ 60g
- 卵黄 2個分
- 刻みのり 適量
- ご飯［米2合、押麦大さじ2、ちりめんじゃこ30g］
作り方
- 押麦を入れた分、普通より少し多めの水加減でご飯を炊く。炊き上がったら、ちりめんじゃこを混ぜる。
- だし汁にみそを溶き、冷ましておく。
- ネギを小口切りにする。
- やまのいもの皮をむき、おろし金ですりおろす。
- ４をすり鉢に入れ、２と溶いた卵黄を少しずつ入れながら、すりこぎでよくする。
- どんぶり茶わんにご飯を盛り、その上に５をかけて、刻みのりとネギをのせる。
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- コツ・メモ
・一般的にはしょうゆ味ですが、みそ仕立てにしてみました。
・やまのいもの皮は厚めにむき、酢水につけてアクを抜いてからすりおろします。
・すり鉢でよくするほど粘りがよく出て、おいしくなりますよ。
製作者
京野菜部会女性部 福知山支部 支部長 桑田美代子さん