たくあんの古漬の梅酒煮
- 材料
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- たくあん 2 本
- 梅酒 1カップ
- 一味トウガラシ、だししょうゆ 各少々
作り方
- たくあんを薄いいちょう切りにする。
- （1）を水にさらして塩出しした後、水分をしっかり絞る。
- フライパンに梅酒と一味トウガラシを入れて煮立たせ、（2）を入れて煮る。
- いったんボウルに取り出し、煮汁だけをフライパンに戻して沸騰させ、そこに再びたくあんを入れて煮る。
- 香り付けにだししょうゆを加え、全体になじませてから火を止める。
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- コツ・メモ
（4）を2、3回繰り返すことで煮詰め過ぎずに済み、たくあんのパリパリ感が残る。
製作者
宮津市須津 林朝子さん