産品の歴史

原産地は中国が有力説。大豆は弥生時代、水稲とほぼ同時期に日本に伝来したようで、現在のように大豆を枝豆として食すようになったのは17世紀末・江戸時代頃からといわれている。

販売・流通方法

• 京都市場に出荷した例
• 8/19▼収穫
• 8/19▼出荷（20時～21時）
• 8/20▼市場着（0時）
• 8/20▼セリ（7時）
• 8/20▼仲卸・小売
• 8/20　消費者

農薬の使用は必要最低限です。しかもマニュアルどおりではなく、その時々の枝豆の様子を見ながら使用するよう心掛けています。トレーサビリティなどがありますが、結局は生産している私らを信用してもらわんことにはどうにも始まりません。責任持って作っているので、是非食べてみてください。

• 黒愛菜の場合

品種はハウス専用の「夏の装い」と露地専用の「たんくろう」。栽培期間は約3ヶ月で、露地だけは2回転させている。3月中旬の定植から始まり、最終は9月中旬の収穫まで続く。収穫後は、枝豆にできるだけ長く養分を蓄えさせておくために、根、枝付きの状態で出荷している。