常に“畑で商品を作っている”という気持ちを持っています。いかに安全安心なものを届けられるかを使命として野菜作りに取り組んでおり、手間や経費を惜しまず、農薬は出来る限り使いません。私たち生産者には“少しでも新鮮なものを消費者に届けたい”という想いがありますが、都市近郊では珍しい設備環境が亀岡には整っており、大変恵まれていると思っております。

露地での周年栽培が主流で、播種から収穫までの日数は25日～3ヶ月半、年に5回～6回収穫する。栽培期間が短いと淡白な味になるが、露地で冬を越したものは特に甘みを増す。冬期以外はコナガやカブラハバチなどの害虫による食害が多いため、太陽熱による土壌処理を行うほか、不織布を畝の上にベタ掛けして害虫の侵入を防ぐ。