養液栽培には湛液型（DFT）と薄膜型（NFT）があり、ここではEC（肥料濃度）や水温に幅をもたせることで季節ごとの調整がしやすい湛液型を用いています。養液栽培の特長の一つに回転の早さがあります。夏場で約2か月、冬場でも約3か月で収穫出来、各コンテナで時期をずらしながら栽培することで通年出荷を可能にしています。

ねぎはもともと虫や病気に比較的強い野菜です。ここは無菌状態なのでまず心配はありませんが、万が一雑菌が混ざると、養液が循環式なこともあり、一気にまん延してしまう危険性があります。雑菌被害に加えて連作障害も未然に防ぐために、サイクルごとの資材の消毒、さらに月に1度のコンテナ内の養液の交換は欠かせません。

丹波高原ねぎは通常に比べて“クセ”が少なく、どんな料理とも好相性！ひと味違うねぎを一度お試しください。

平成4年の「農村地域ふるさと生活圏整備事業」、翌5年の「農業構造改善事業」を受けて有限会社オアシスランドが設立され、75アール、3人による本格的な養液栽培が始まりました。当初からねぎの養液栽培では府内最大規模を誇り、昨年の実績は出荷量36トン、売上高約3000万円でした。養液栽培の利点はサイクルが早いことと、栽培環境をコンピュータで管理することで年間通して一定量を出荷出来ること。その反面、電気代や灯油代、肥料代、施設管理費等の諸経費が通常よりもかかってしまう難点もあります。出荷先の市場や生協等からは高評のため、今後は施設の管理・運営にかかる費用の削減、生産者とJA の共同での販路拡大、需要時期の見極めが必須課題といえます。

• 材料（4人分）
  • 丹波高原ねぎ 1/2束→輪切り
  • 鶏胸肉 1枚
  • 太目もやし 2/3袋→湯通し
  • レタス 120g→1?幅のザク切り
  • キュウリ 1本
  • 長芋 150g
  • トマト 小1個→5mmの角切り
  • ショウガ 1片→細切り
  • ピーナッツ 大さじ1～2
  • （A）塩、コショウ、酒、各少々、ショウガの皮、丹波高原ねぎぶつ切り
  • （B）当たりゴマ 大さじ2、砂糖 大さじ2、濃口しょうゆ 大さじ3、酢 大さじ1、ゴマ油 大さじ1.5、ニンニク、ショウガ各すりおろし、ラー油少々、マヨネーズ少々
• 作り方
  1. 鶏肉は観音開きにし、（A）を乗せてラップをした後、電子レンジ（600W）で約1分半入れそのまま冷ます。
  2. キュウリは肉叩きやすりこぎ等で軽く叩き、縦4つ切りにして2cmの長さに切る。長芋も皮をむき、ピーナッツもそれぞれに叩いてみじん切りにする。
  3. 皿にレタスと冷めたもやしを広げて置き、（1）を少し叩いてほぐしやすくしてから細めにほぐして乗せ、長芋とキュウリを置く。
  4. 細めの輪切りにした丹波高原ねぎをたっぷり過ぎる位に散らし、トマトも散らした上からマヨネーズを糸状に絞り、Bを合わせてかけ、（2）のピーナッツをふる。