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品種の大別

1早生種：春（４～５月）に播種して夏に収穫するタイプ（温度に敏感）

2晩生種：夏（６～７月）に播種して秋に収穫するタイプ（日長に敏感）

3中生種：春から夏（５～６月）に播種するタイプ（早生種と晩生種の中間）

ほ場準備

播種の目安は晩霜のおそれがなくなる５月上旬です。黒マルチは水分と肥料を保持し、地温を上げるため初期生育の確保に役立ちます。
播種の２週間前に１㎡あたり苦土石灰100ｇを施し、播種の１週間前に畝１㎡あたり普通化成肥料100ｇ、堆肥２kgを施して深く耕し、黒マルチで被覆しておきます。

播種

欠株を防ぐために１穴に３～４粒播種し、本葉が２枚くらいまでに１～２本に間引きします。生育の良いものを残して、その他の株はハサミで切り取ります。
なお、ポットで育苗し定植することも可能です。この場合は９㎝ポットを準備して２～３粒播き、本葉２枚の頃に定植します。
※覆土はタネの２～３倍（１～２㎝）程度を目安にします。

土寄せと追肥

間引きした後は、土寄せを行います。１回目は本葉３～４枚頃、２回目は本葉６～８枚頃を目安に、生育状況を見て草勢が弱い場合は化成肥料を施します。

潅水

開花期以降は土壌水分が莢付きを決定します。特に夏場以降は、畝を少し掘り返し、土壌が水分を保持しているか確認しましょう。乾きが強い場合は定期的に畝間に水を流す「畝間かん水」を実施しましょう。

収穫

豆がふくらみ、莢を押すと豆が飛び出すくらいの時が収穫のタイミングです。株の上部と下部に少し未熟莢がある頃が収穫適期です。
収穫の目安は播種からの日数です。早生種で80日、晩生種で100日といわれています。