ほ場準備

基肥の量は控えめにします。窒素肥料が多いとつるぼけがおこり葉ばかり茂って、収量が低下します。
畝幅は60cm程度で、水はけが良いように高さ30cmの高畝にします。
マルチをすると、地温を上げる、乾燥を防ぐ、雑草を抑える等の効果があります。

植え付け

植え付けは一般的に苗を挿します。30～40cm間隔に１条植えとし、斜めに植えます。３～４節が埋まるように植え、葉は地上に出します。深く埋めると地温が低くなるため、イモ付きが悪くなります。
畝が乾いているときは植え付け後かん水し、活着を促します。

収穫

植え付けから120日前後が収穫の目安のひとつです。試し掘りをしてイモの肥大を確認しましょう。霜が降りる前の天気の良い日に収穫を行います。地上部を刈り取りイモを傷つけないようスコップ等で根元を掘り、つるをつかんで丁寧に持ち上げます。