「ジャガイモ」の栽培について
Vol.251
ジャガイモは、低温下でもよく育ち、３か月あまりで種イモの15倍も収穫できるほど、生産力が抜群に優れています。様々な品種があり、料理の用途によって作り分けることをおすすめします。ナス科の植物なので、トマトやナスなどほかのナス科と連作にならないように、注意しましょう。
１ 種イモの選び方
種イモの選び方について、休眠から目覚めて、適度に芽が伸びて充実したものを用います。休眠性がありますが、早く休眠あけして芽が伸び過ぎたもの、休眠中で芽が伸びていないものは、種子として不向きです。
２ 準備
種イモは、各切片に良い芽が均等につくよう30～40gに切断します。
そのまま定植すると腐りやすくなるため、乾燥させてから植えるようにしましょう。
３ 植え付け
植え付けは芽が上に向くように植えます。切り口を上に向けると断面に水がたまり、イモが腐りやすくなります。種イモの上に５～８㎝覆土し、軽く鍬で押さえましょう。
４ 芽かき
芽かきは勢いの良いものを２本残して除去してください。株元を押さえ、斜め方向にかき取ると良いです。
５ 追肥
追肥は草丈が15～20㎝になったとき、生育状況を勘案し施します。
６ 収穫
イモが肥大してきたら、早いうちから一部分収穫して新イモの味を楽しめます。完全に肥大したころに、鍬を入れ掘り起こします。
７ 貯蔵
積み上げると腐りやすくなりますので、晴天続きのときを選んで堀り上げ、表面を日陰で乾かしてから重ならないように並べて貯蔵します。