独特の香りと刺激臭は肉や魚の臭みを消し、甘味をまし、各種の料理に多用されます。生食用にも向き、年間とおして使える重宝野菜。

栽培特性

• 球の肥大には日長と温度が関係し、長日条件で温度が上昇すると肥大しますが、品種により差があります。
• 早まきして大苗で越冬すると、春のとう立ちが増加します。品種ごとの播種時期があるので、栽培に当たってはそれを守ります。

栽培方法

point!

• 品種選定が重要であり、用途によって選択します。早生は栽培期間が短く早く収穫ができ、中晩生は大玉で長期保存に適します。早生では９月上旬に播種・11月上旬に定植、中晩生では９月中旬から下旬に播種・11月中旬から下旬に定植を目安に行います。
• 育苗は、肥料のやり過ぎによって「大きな苗」「柔らかい苗」にならないようにします。冬季に耐えられる硬くしっかりした苗を作りましょう。
• 暖冬の場合は、とう立ち防止のために追肥を行います。

1.苗づくり

苗床１㎡当たりに化成肥料大さじ５杯を混ぜ込みます。

板切れなどで表面をやや中高になるように丁寧にならし、種が片寄らないように１～1.2㎝四方当たり一粒ずつ丁寧にまきます。

種が見えなくなるくらい土をかけます。その上に薄く草木灰をかけ、草木灰が見えなくなるまで完熟堆肥の砕いたものをかけます。雨や風から守るために稲わらやべたがけ用の資材を敷き、飛ばないように竹などで押さえます。

2.畑の準備

１㎡当たりに完熟堆肥４、５にぎり、化成肥料大さじ５杯、過リン酸石灰大さじ５杯を混ぜ込みます。

3.植え付け

指先でさし込んで、株元の土を締めておき、９㎝ほど間隔を空けて植え付けていきます。

注意事項

深植えをしません。緑葉部がかくれるほど深植えすると伸びません。
株元の土を締めて、根とよく触れ合わせておきましょう。

4.追肥

列の長さ１ｍ当たりに化成肥料を大さじ２杯（１、２回とも同じ）施します。

5.収穫・貯蔵

全株の約８割が倒伏した頃、天気のよい日を見計って全部引き抜きます。３、４日経ち、茎葉がおおむね乾いたら貯蔵します。