ほうれん草のソテー落としたまご焼き
栄養満点！新感覚・お好み風たまご焼き。
- 材料（4人分）
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- ほうれん草 400g
- えのき茸 100g
- ツナ 大1 缶（165g）
- 卵 4個
- 花かつお 10g
- バター 20g
- 塩 小さじ2/3
- コショウ 少々
- お好み焼きソース 大さじ4
- マヨネーズ 大さじ4
作り方
- ほうれん草は根の部分を切り落とし5cmの長さに切り、さっと塩ゆでする。しんなりしたら冷水につけ、軽く洗い、水切りしておく。
- えのき茸は根元の部分を切り落とし、ほぐしておく（長いものは半分に切る）。
- 1人前ずつ焼いていく。フライパンにバターを溶かし、ほうれん草、えのき茸、ツナの1/4量を順に入れて軽く炒め、塩、コショウで味を調整する。
- （3）をフライパンのふちに寄せてドーナッツ状にし、空いた中央に卵を1つ割り、ヘラで卵をくずしながら全体に広げるようにして焼く。火が通れば裏返し、お好み焼きのように焼く。
- （4）の上にお好み焼きソースとマヨネーズ、花かつおをかけて出来上がり。
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- コツ・メモ
一緒に炒める食材は他にもコーンやベーコンなどでも良いでしょう。ほうれん草は油との相性がよく、生食よりも多くのベータ・カロテンやビタミンEが摂取できます。
製作者
京野菜部会女性部瑞穂支部