白菜の白あえ
シンプルな料理を奥深い味にしているのは自家製の白みそです。
- 材料（4～6人分）
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- 白菜 1/2株
- にんじん 適量
［白あえの衣］ - 木綿豆腐 2/3丁
- 白ゴマ 大さじ4
- 砂糖 大さじ2杯半
- 塩 小さじ1/4
- 白みそ 大さじ1
- みりん 小さじ2
作り方
- 白菜は茹でて切り、しっかり絞る。
- にんじんは細切りにして塩をふり絞る。
- すり鉢でゴマをよくすり、ふきんで水気をしっかり絞った豆腐を入れ、よくすり合わす。さらに他の調味料を合わせる。
- 食べる直前にあえて器に盛る。
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- コツ・メモ
※水っぽくならないように、材料の水気をしっかり切ることが一番大切です。
※自家製の白みそとちがって市販のものは甘いものが多いので、それに合わせて塩加減を変えてください。
製作者
久保元あき子さん