夏の香り寿司
きゅうり、青じそ、みょうがのさわやかな香りが魅力の、お手軽ちらし寿司
- 材料（4人分）
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- 米 3カップ
- きゅうり 4本
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青じそ 10枚
- みょうが 2個
- 卵 2個
- カニの身 70g
（A）［寿司酢］
- 米酢 大さじ4
- 砂糖 大さじ1杯半
- 塩 小さじ1杯半
（B）［みょうが用の漬け酢］
- 米酢 大さじ3
- 砂糖 大さじ1 杯半
- 塩 少々
作り方
- 米は通常どおりに炊き、蒸らし、（A）を混ぜて冷ましておく。
- きゅうりは輪切りにして塩水につける。しんなりしたら絞って水気をよく切っておく。
- 青じそは千切りにして真水にさらす。しばらくしてから水からあげて水気を切っておく。
- みょうがは薄切りにしてから軽く茹で、（B）に漬けておく。
- 卵を溶き塩、砂糖を適量入れて焼く。冷めたら1cm角に切る。
- （1）～（4）を混ぜて器に盛り、（5）を散らす。
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- コツ・メモ
きゅうりや青じそは、食感や香りを生かすために、水から上げた後はしっかり水気を切っておきます。
製作者
京野菜部会女性部大宮支部