たんきりショウガ
- 材料
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- 新ショウガ 1kg
- 砂糖 1kg（ショウガの重量と同量）
- グラニュー糖 適宜
- 酢 大さじ6
作り方
- ショウガの皮をむき、薄切りにする。
- ボウルに入れ、ひたひたの水と酢大さじ3を加えて10分ほど置く。
- 水を切って鍋に入れ、ひたひたの水と酢大さじ3を加えて10分ほどゆがく。
- ザルに上げ、水にさらす。さらす時間はショウガの辛さの好みにより調節する。
- キッチンペーパー等で水気をよくふき取る。
- （5）を砂糖と一緒に鍋に入れ、水気がなくなるまで弱火で焦がさないように煮つめる。
- バットにグラニュー糖を入れ、鍋から一枚ずつ取り出してまぶし、広げて冷ます。
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- コツ・メモ
（5）水気が残っているとカビが生えやすいので、一枚ずつ並べてしっかりふき取る。
（6）煮つめるときに混ぜすぎたり、途中で火を止めると形が崩れるので注意すること。※密封しておけば常温でも１年ほど保存が利く。
製作者
山田 玉枝さん