１．ほ場準備と植え付け

定植の２週間前に苦土石灰を施して耕し、植え付け１週間前に堆肥と基肥を施して耕し、畝を作ります。
畝幅は90cm程度で株間約50cmに植え付けます。芽の上に４～５cmかかる程度の深さにし、植え付け後はたっぷり水をやります。

２．管理

１～２年目苗が倒れないように株に両側に棒を立ててひもを張ります。茎葉が伸びるにしたがい、ひもを上げていきます。
冬に入り、茎葉が黄化したら刈り取って処分します。早春芽が出てきたら畝全面に施肥します。苗が草に負けないようにこまめに除草を行います。

３．収穫

３年目芽が20～25cmくらいになったら元から切って収穫します。
茎は一株に10本程度残しながら収穫し、来年のために株を充実させます。
冬になって茎葉が枯れてきたら枯れた部分を刈り取って処分します。
これを繰り返していきます。