初鰹のたたき シュンギクだれ
- 材料
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- カツオのたたき ６～８切れ
- シュンギク 100g
- ニンニク 1/4片（１g）
- 塩 適量
- ごま油 大さじ１
作り方
- 沸騰した湯にシュンギクを入れてゆで、冷水に取った後、水気を絞り、４cmの長さに切る。
- （1）のうち25g分をさらに細く切り、すり鉢にごま油とすりおろしたニンニクと共に入れてよくすり混ぜ、塩で味を調える。
- 皿にカツオのたたきを盛り、（2）をかけ、残りのシュンギクを添える。
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- コツ・メモ
細かくなり過ぎないくらいにすりつぶす
製作者
料理家・管理栄養士／吉村雅子先生