紫ずきんとニンジンのサラダ
- 材料（２皿分）
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- 紫ずきん（莢付き） 80g
- ニンジン １本
- 塩 ひとつまみ
- プロセスチーズ 30g
- オリーブ油 大さじ２
- レモン汁 大さじ２
- ハチミツ 大さじ１
- イタリアンパセリ 少量
作り方
- 紫ずきんは塩（分量外） 10gでもみ、沸騰した湯（湯１ℓに30gの塩を加える・分量外）で約６分ゆでる。ざるにあけて冷まし、実を取り出す。
- ニンジンは細切りにし、塩を振って少ししんなりさせる。
- プロセスチーズは１cm角に切る。
- （1）（2）（3）をボウルで合わせ、オリーブ油、レモン汁、ハチミツで和える。
- 器にニンジンを山高に盛り、その周りに紫ずきんとチーズを盛り、イタリアンパセリを飾る。
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- コツ・メモ
お湯がグラグラ沸いているところに入れます（約６分）
製作者
料理家・管理栄養士／吉村雅子先生