黒豆煮
まめまめしく健康にということで、黒豆はおせち料理には欠かせないですね。
- 材料
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- 黒豆 5カップ
- [A]砂糖500g、塩小さじ1杯、しょう油1／2カップ、重曹小さじ1杯
作り方
- 黒豆は洗って鍋に15カップ（豆の3倍量）の熱湯と重曹、[A]の調味料を全部加え、ひと晩漬けておく。
- はじめは中火にかけ、沸騰してきたら泡やアクをすくい取る。
- 再び沸騰してきたら1／2のさし水をする。
- 火を弱火にして7～8時間落し蓋をしてゆっくり煮る。
- 豆がやわらかくなったら火を止めて冷めるまでそのまま味を含ませる。
製作者
中西啓子さん