伏見とうがらしとひき肉の温奴
- 材料（２人分）
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- 伏見とうがらし 40g
- 木綿豆腐 320g
- タマネギ 80g
- ニンニク １片
- 合びき肉 100g
- 植物油 適量
- きび砂糖 小さじ１
- みりん 大さじ１
- しょうゆ 大さじ１
作り方
- 伏見とうがらしはヘタを取り除き、斜めに５mm幅に切る。
- 木綿豆腐は８等分に切る。
- タマネギ、ニンニクはみじん切りにする。
- フライパンに植物油をいれて中火にかけ、タマネギを半透明になるまで炒め、続いてニンニクを炒め、ニンニクの香りが立ってきたら合いびき肉を入れて炒める。
- 合びき肉の色が変わってきたら、きび砂糖、みりん、しょうゆで調味し（1）の伏見とうがらしを加えてさっと炒め、器にとる。
- （5）を取り出したフライパンで、（2）の豆腐を全面焼く。
- 器に（6）の豆腐を盛り、（5）をかける。
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- コツ・メモ
伏見とうがらしは炒め過ぎないようにします。
製作者
料理家・管理栄養士／吉村雅子先生