トマトとイカのエスニックマリネ
- 材料（２皿分）
-
- トマト（中） １個（約150g）
- タマネギ（中） 1/4個（約40g）
- イカ 1/2杯（ゆでた状態で約80g）
- 塩 ２つまみ
- ごま油 大さじ１
- しょうゆ 小さじ1/2
- パクチー 適量
作り方
- トマトはヘタを取り除き、皮付きのまま５mm角に切る。皮が硬い場合は、切る前に湯むきしてもよい。
- タマネギを薄切りにして塩をまぶしてしばらくおく（辛い場合は水にさらす）。水分が出てきたら軽く絞る。
- イカはワタを取り除き、輪切りにして沸騰した湯でさっとゆで、取り出して水気を切る。
- （1）とごま油としょうゆを混ぜ合わせる。
- 皿に（2）を敷き、（3）を乗せ、（1）をかけ、パクチーを乗せる。
-
- コツ・メモ
トマトと調味料を交ぜたら早めに使い切ります。
製作者
料理家・管理栄養士／吉村雅子先生