黒豆入りかりんとう
衣のあめが分厚くからみ、しっかりとした歯応えのあるかりんとう。黒いつぶつぶは黒豆の皮で、ほんのりとこうばしい香りもします。また、市販のものと比べると油っぽくなく後味もさっぱりとしています。
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- 材料（約850ｇ分）
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- 薄力粉 300ｇ
- 黒大豆の粗びき（炒って細かく砕いたもの） 大さじ3
- 砂糖 大さじ2
- 卵 1個
- 黒大豆の豆腐 100ｇ
- 塩 少々
- シナモン 少々
- 揚げ油 適宜
- 水あめ 400ｇ
- 三温糖 800ｇ
作り方
- 薄力粉・砂糖・塩・シナモンを併せてふるい、黒大豆の粗びきを混ぜる。
- （1）に溶き卵と黒大豆の豆腐を入れよくこねる。冷蔵庫に入れて2時間ほど寝かせる。
- 水あめと三温糖を弱火で40分ほど煮詰めて衣のあめを作る。
- 長さ3ｃｍ、厚さ5ｍｍほどの大きさに切り分ける（揚げると大きくふくらむので、これくらいの大きさが適当）。
- 160度くらいの油で揚げる。
- 揚がったら、作っておいたあめにからめてバットに広げる。
製作者
小林 静子さん