小豆とリンゴの温スイーツ
- 材料（２皿分）
-
- 小豆 約30g（ゆでた小豆で約80g分）
- リンゴ 200g
- きび砂糖 大さじ２
- クッキー 30g
- 溶けるチーズ 40g
- ローズマリー １本
作り方
-
小豆は水で洗い、大きめの鍋に入れてひたひたの水を注いで火にかける。沸騰してきたら、一度火を止めてざるにあけて湯を捨てる。再び、鍋に小豆を戻して水を注ぎ、中火にかけて沸騰したら弱火にし、小豆が指でつぶれるくらいにゆで上げる。
-
リンゴをイチョウ型の薄切りにしてフライパンに入れる。きび砂糖をまぶしてしばらく置き、水分が出てきたら中火にかけて木べらで混ぜる。きつね色になってきたら火を止める。
- （2）のリンゴにゆでた小豆を混ぜて耐熱皿に敷き、砕いたクッキーと溶けるチーズを乗せる。
- オーブントースターで約８分、チーズに焼き色がつくまで焼き、ローズマリーの葉を添える。
-
- コツ・メモ
指で軽くつまんでつぶれるくらいがちょうどよい。
製作者
料理家・管理栄養士／吉村雅子先生