聖護院かぶと牛肉のスープ煮
- 材料（４人分）
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- 聖護院かぶ 200g
- 牛肉 160g
- マイタケ 100g
- トウミョウ 適量
- 固形コンソメ ２個
- 水 800cc
- 塩 少々
作り方
- 聖護院かぶは皮を剥いて食べやすい大きさに切り、面取りをする。
- 牛肉も食べやすい大きさに切る。
- マイタケは４等分にする。
- トウミョウは根を切り落とす。
- 鍋に水と（1）を入れて中火にかけ、かぶに少し火が通ってきたら、（2）と（3）、コンソメを加え弱火にする。竹串を刺してすっと通ったら、塩でスープの味を整える。
- （4）を加えてさっと煮て火から下ろす。
- 温めた器に（6）を盛る。
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- コツ・メモ
聖護院かぶは、煮すぎないように少し白さを残します。
製作者
料理家・管理栄養士／吉村雅子先生