畑の準備

POINT

シュンギクは酸性を嫌う！

シュンギクは酸性を嫌うので、種まきの２週間以上前に、苦土石灰を１㎡当たり３握り（約150ｇ）施し、よく耕します。
１週間前に、幅60cm～１ｍの畝を作り、全面に堆肥を１㎡当たり約３kgと化成肥料１㎡当たり２握り(約100ｇ)を施し土に混ぜ込み、高さ約10cmの平畝を作り、種まき当日にたっぷりと水やりします。

種まきから発芽まで

種まきは畑に溝を作り、スジまきにします。シュンギクの種子は好光性（発芽に光が必要）なのでわずかに種が見えるくらいうすめに覆土し、表面を軽く押さえます。水やりは、まいた種が動かないよう静かに行います。

乾燥防止

POINT

発芽まで乾燥させないように！

タネまき後は乾燥防止のため、切りわらや新聞紙をかけておくとよいでしょう。

間引き、追肥

１回目：本葉１～２枚の時に混みあったところを間引き、株間２～３cm にします。

２回目：本葉４～５枚の時、株間を５～６㎝にします。この後、１㎡当たり軽くひと握り（約30ｇ）の追肥を施し、土寄せします。

収穫

株ごと収穫型品種の場合の間引きはここまでとします。
摘み取り型品種は、この後、株間が10～15cmになるまで間引きしながら収穫します。
本葉10枚ほどになったら下葉を３～４枚残して上の葉を摘み取ります。わき芽が伸びてきたら下葉を２枚ほど残して摘み取ります。

POINT

摘み取り型品種の株間は広くとること！

摘み取り収穫型品種

POINT

収穫は早めに！

茎は細いものの方がやわらかく料理に向くので、収穫は早めにしましよう。