栗入り変わりおこわ
- 材料（2～3人分）
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- もち米 2合
- 豚肉 60g
- タケノコ 60g
- ニンジン 20g
- シメジ 30g
- ワラビ（アク抜きしておく） 20g
- 栗 6個
- 酒 大さじ1
- みりん 大さじ1
- しょうゆ 大さじ2
- 砂糖 大さじ2
- だし汁 180ml
作り方
- 洗って一晩水に浸けておいたもち米を八分通りくらいの硬さに蒸す。
- 豚肉は一口大に、栗以外の具材は小さめに切る。
- 鍋にだし汁と調味料を入れ、具材を煮る。
- 蒸したもち米をいったんボウルに移し、（3）を汁ごと入れて混ぜる。
- もう一度蒸し器で5～7分ほど蒸す。
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- コツ・メモ
栗は収穫してすぐ皮をむき砂糖と塩でよくもんでから冷凍したものを使うと、きれいな黄色が出る。
（4）のとき、栗は形がくずれやすいので取り出しておき、蒸し上がってから混ぜるとよい。
製作者
樹山 菊枝さん