久美浜の枝豆彩りご飯
萩の花に見立てたごはんです。
- 材料（4人分）
-
- 米 2合と1／2合
- （あれば）もち米 1／2合 洗ってザルに上げ30分以上おく
- 枝豆（さや付き） 200ｇ程
- 粒とうもろこし 大さじ2～3
- ゆであずき 大さじ2～3
- 生しいたけ 70ｇ（7cm角に切る）
- 海老 8尾
- A（塩 小さじ1と2／3、酒大さじ2）昆布7cm角
作り方
- 枝豆は洗って塩をふっておき、塩が付いたまま沸騰した湯に入れ、好みの硬さに茹でる。ザルにあげて手早く冷まし、実を取り出す。
- 海老は殻付きのまま背綿を取って殻付きのまま茹でる。冷ましてから殻をむき、2～3?の輪切りにする。
- 炊飯器に米を入れAと水でいつもの水加減にして枝豆と海老以外の材料を入れてスイッチを入れる。
- 炊き上がれば昆布を取り出し、枝豆と海老を加えてさっくり混ぜる。
-
- コツ・メモ
枝豆のさやの両端を切り落としてから塩をし、茹でると早くきれいに仕上がります。人参やたけのこなどあるものを加えてお作りください。
製作者
福知山市ヒロコクッキングスクール