キュウリのしょうゆ漬け
生育の早い夏場には、規格外の大ぶりなキュウリがたくさん出来てしまいます。これを何とかしたいという思いから、奥さんたちは集まり作られた料理です。
- 材料（約1kg分）
-
- キュウリの塩漬け（脱水したもの） 1kg
- ショウガ 100g
- しょうゆ 300cc
- みりん 100cc
- 酢 250cc
- 砂糖 60g
- タカノツメ 1本
- ゴマ 適宜
作り方
- キュウリの塩漬けを2昼夜水に浸して塩を抜く。この間、3～4回水をかえる。熱湯にくぐらせて細かく刻み、水気を十分に切る。
- ショウガ、タカノツメを細かく刻む。
- しょうゆ、みりん、砂糖、ショウガ、タカノツメを鍋に入れて火にかける。
- 沸騰したら酢を入れ、さらに煮立ったらキュウリとゴマを入れる。
- 沸騰直前に火を止め、そのまま5日間寝かせる。
製作者
上豊富加工グループ