京壬生菜と牛肉のラップサンド
- 材料（８個分）
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＜皮の材料＞
- 薄力粉 200g
- サラダ油 大さじ1
- 塩 小さじ1/2
- 水 110cc
- 京壬生菜 160g
- ニンジン 120g
- 赤タマネギ 80g
- 牛肉（小間切れ） 240g
- ゴマ油 大さじ１
- きび砂糖 大さじ３
- しょうゆ 大さじ１
- マヨネーズ 大さじ８
- 黒コショウ 少々
作り方
＜皮の作り方＞ ※市販のトルティーヤ生地でもよい
- 皮の材料をボウルに入れて混ぜ合わせる。５分程こねて丸め、ぬれ布巾をかぶせて室温で30分程ねかせておく。
- 生地を８等分にして丸め、台に打ち粉をして１つずつ丸く薄く延ばす。乾きやすいのでラップをかぶせておく。
＜市販の皮を使用する場合の作り方＞
- 京壬生菜は株元を切り落とし３等分の長さに切る。ニンジンは約５cmの千切り、赤タマネギは薄切りにする。
- 中火にかけたフライパンで、油をひかずに皮を焼く。生地が少し膨らみかけたところでひっくり返し、両面軽めに焼いたら取り出す。
- 中火で熱したフライパンにゴマ油を入れ、牛肉を炒めて砂糖としょうゆで味をつける。
- （2）の皮にマヨネーズを塗って黒コショウを振り、手前から京壬生菜、（3）の牛肉、ニンジン、赤タマネギの順に置き、皮ごとくるっと巻く。
- （4）をクッキングシートであめ包みにし、斜め半分に切る。
製作者
料理家・管理栄養士／吉村雅子先生