京みず菜のお好み焼き
定番の料理をいつもと違う食材で
- 材料（４人分）
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- 京みず菜 １袋（200g）
- 豚肉（薄切り） 200g
- やまのいも（なければナガイモ） 30g
- 小麦粉 150g
- 卵 ２個
- 水 300ml
- 桜えび 50g
- お好み焼きのソース 適量
- マヨネーズ 適量
- サラダ油 少々
- かつお節、青のり、紅しょうが 少々
作り方
- 京みず菜を２cm、豚肉を５cmの長さに切り、やまのいもはすりおろしておく。
- 小麦粉、卵、水をボウルに入れてよく混ぜる。
- （２）に京みず菜、やまのいも、桜えびを加えてよく混ぜ合わせる。
- 温めておいたフライパンにサラダ油をひき、（３）をのせる。
- その上に豚肉をまんべんなくのせて、ふたをする。
- １分程経過したら、ひっくり返す。表面に茶色くこげ目が付いたら、皿に移す。
- ソースとマヨネーズをかけ、お好みでかつお節、青のり、紅しょうがを盛り付ける。
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- コツ・メモ
・ 京みず菜のシャキシャキとした食感を残すために、焼く時は火が通りすぎないように注意しましょう。
・ やまのいもはたっぷり入れるとふわっとした食感が生まれ、厚みも出ます。
製作者
京野菜部会女性部 八木支部 黒田登志江さん／浅田美津子さん